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lunes, 15 de julio de 2013
viernes, 12 de julio de 2013
Presentacion receta de cocina
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Hola a todos hoy toca cocina
Receta Mojo de Zanahoria
Ingredientes:
Hechas un puñado de cominos, 8 dientes de ajos, 2 zanahorias grandes y 1 pimiento rojo. Lo dejas todo bien picado por la picadora y después se pasa por la batidora. Una vez hecho se le añade el aceite, sal y un poquito de vinagre. Por último pones el brazo de la batidora en el fondo, le das caña y poco a poco vas subiendo y vas viendo como se van ligando los ingredientes.
Hola a todos hoy toca cocina
Receta Mojo de Zanahoria
Ingredientes:
- Cominos.
- Zanahorias
- Pimiento rojo
- Aceite
- Sal
- Vinagre
Hechas un puñado de cominos, 8 dientes de ajos, 2 zanahorias grandes y 1 pimiento rojo. Lo dejas todo bien picado por la picadora y después se pasa por la batidora. Una vez hecho se le añade el aceite, sal y un poquito de vinagre. Por último pones el brazo de la batidora en el fondo, le das caña y poco a poco vas subiendo y vas viendo como se van ligando los ingredientes.
jueves, 11 de julio de 2013
Hola a todos hoy vamos hacer unas flores de papel :
Ejemplos de flores en papel
En ella veremos diferentes formas de hacer flores de papel usando el popular papel crepé, que es económico y muy fácil de conseguir. Veremos que los cuatro ejemplos llevan moldes diferentes, resultando cuatro flores bien diferentes entre sí.
Los
materiales que necesitaremos son los siguientes:- Papel crepé de diferentes colores
- Tijeras
- Cola vinílica
- Alambre
- Cartulina para realizar los moldes
Luego alrededor de un alambre iremos pegando la tira ya recortada en forma de espiral alrededor de dicho alambre, para forma la flor. Como verás más arriba, algunas de ellas llevan un centro y otras no, pero de todas formas es muy sencillo de hacer con sólo mirar los ejemplos superiores.
jueves, 4 de julio de 2013
martes, 2 de julio de 2013
Bacalao de Noruega Recetas
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Noruega es el país más septentrional
de Europa, de hecho su nombre,
Norge, significa “Camino del norte”.
Está atravesada por los Alpes
Escandinavos y sus más de 58.000 km de
costas están perforadas por
numerosos fiordos que ocupan antiguos
valles de origen glaciar y ofrecen
con frecuencia acantilados verticales y
muy profundos.
Su relieve y clima extremos no sólo
condicionan
su geografía sino también el carácter
de sus habitantes.
Curtidos pescadores que, sabedores de
los grandes
tesoros que guardan sus gélidas
aguas,
han sabido aprovecharlos durante siglos
con
orgullo, esmero y cuidado.
En esté hábitat único en el mundo
viven más de 200 especies distintas
de peces y mariscos entre las que
destaca el bacalao tradicional noruego
(Gadus Morhua).
Pescado ya por los vikingos, es uno de
los pescados más magros que
existen debido a la particularidad de
que acumula la grasa en el hígado
y no en los músculos, proporcionando
una carne blanca de la más alta
calidad y muy apreciada en todo el
mundo.
El Bacalao Noruego es un viejo conocido
de la cocina española que,
gracias a su sabor y textura
inigualables, se ha convertido en un ingrediente
fundamental de nuestra gastronomía.
Calidad en la materia prima, en su
pesca y en su conservación. La tradición
del salado ha creado un producto que
goza de personalidad propia.
Los procesos de salazón y curación,
propios del sistema de elaboración
de Noruega, confieren al pescado unas
características especiales así como
un color amarillento único y
diferenciador.
Tras varios siglos de experiencia
gastronómica, hoy contamos con
un ingente recetario que nos permite
disfrutar este producto de cientos
de formas distintas. Rebozado,
empanado, en salsa...este manjar es
un referente en la cocina española,
desde la más tradicional a la cocina
de vanguardia.
EL BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
1 TROCEAR LA PIEZA
Las partes más gruesas se usarán
para
preparaciones con cocción más
larga.
Las partes más finas se emplearán
para
la elaboración de cocciones
cortas. Finalmente,
los recortes se usarán en
revueltos, ensaladas
y para rellenos.
2 DESALAR EL BACALAO
Utilizar abundante agua fría para
evitar
que el bacalao se abra (3 partes de
agua por
una de pescado, manteniéndola en el
frigorífico
entre 6 – 8oC). El bacalao se
desalará durante
un mínimo de 48 a 72 horas, con
cambios
de agua cada 8 horas.
3 ELIMINAR RESTOS DE AGUA
Para ello se aconseja dejar escurrir.
Es conveniente
secarlo con papel de cocina absorbente
antes
de empezar su preparación.
Ya puedes comenzar a elaborar tu
receta.
¡Buen provecho!
ÍNDICE DE RECETAS
Al
pilpil.............................................................................................................
6
Con salsa
vizcaína......................................................................................
8
En salsa verde con patatas
................................................................. 10
En arroz meloso con cebolla
.............................................................. 12
Con fritada de tomate
...........................................................................
14
Con tomates secos y
espinacas........................................................ 16
Empanado con salsa de tomate
....................................................... 18
En buñuelos
...............................................................................................
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6
BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
al pilpil
Ingredientes
• 4 lomos de Bacalao Tradicional
Noruego
• 1 vaso de aceite de oliva virgen •
3 dientes de ajo • guindilla
Preparación
• Desalar el bacalao.
• Freír los ajos y la guindilla con
el aceite de oliva en una cazuela
unos 2 min. y retirarlos.
• Incorporar el bacalao con la piel
hacia arriba a fuego suave
unos minutos y agitar la cazuela en
vaivén. Cuando empiece
a salir la gelatina, mover la cazuela
circularmente para que
ligue la salsa, siempre manteniendo una
temperatura suave, sin
llegar a hervir pues se cortaría la
salsa.
• Presentar con el ajo laminado por
encima. También se puede
adornar con peladuras de ajo fritas.
7
8
BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
con salsa vizcaína
Ingredientes
• 4 lomos de Bacalao Tradicional
Noruego • 6 cebollas • sal
• 12 pimientos choriceros • 6
cucharadas de aceite de oliva virgen
Preparación
• Desalar el bacalao. Hidratar los
pimientos choriceros y raspar
la carne.
• Pelar y picar la cebolla menuda en
una sartén o cazuela con
aceite. Salar y dejar hacer muy
lentamente hasta que adquiera
un color dorado, agregar la carne de
los pimientos choriceros y
sofreír a fuego suave 5 min. más.
Batir esta salsa, ponerla en una
cazuela y colocar encima el bacalao.
Cocer otros 5 min.
• También se puede hacer el bacalao
con un fondo de aceite,
disponer en el plato y verter por
encima la salsa vizcaína.
9
10
BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
en salsa verde
con patatas
Ingredientes
• 4 lomos de Bacalao Tradicional
Noruego • 1 ó 2 dientes de ajo
• 1/2 l. de caldo de bacalao o de
pescado • 1 cucharada de harina
• 1 ramillete de perejil picado •
1/2 vaso de vino blanco • 4 cucharadas
de aceite de oliva • sal y pimienta •
2 ó 3 patatas medianas
• aceite para freír las patatas
Preparación
• Desalar el bacalao.
• Pelar y picar muy fino el ajo. En
una cazuela con el aceite de oliva,
hacer a fuego suave hasta que empiece a
dorarse. Espolvorear
la harina, mojar con el vino blanco y
enseguida añadir el caldo
de bacalao. Remover y dejar reducir,
añadiendo más caldo si fuera
necesario. Tiene que quedar una salsa
ligera. Espolvorear el perejil.
• Colocar los lomos de bacalao en la
cazuela. Dejar hacer a fuego lento
unos 5 min. dependiendo del grosor del
lomo. Cuando esté en su
punto, retirar. Pelar y partir las
patatas en rodajas finas y freír
en aceite de oliva.
• Disponer en un plato las patatas, y
sobre ellas el bacalao con la
salsa verde.
11
12
BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
en arroz meloso
con cebolla
Ingredientes
• 2 lomos de Bacalao Tradicional
Noruego • 400 g de arroz
• 1 cebolla • 1 cabeza de ajo • 1
tomate • unas hebras de azafrán
• 1.250 ml. de agua aproximadamente •
sal
Preparación
• Desalar el bacalao.
• Quitar la piel al bacalao y cocerlo
en agua unos minutos. Pelar,
picar fina la cebolla y sofreír en
aceite de oliva virgen.
• Cortar la cabeza de ajo por la
mitad y dorar con la cebolla. Cuando
esté dorado, retirarlo de la cazuela y
reservar. Pelar y cortar
el tomate en cuadraditos. Añadir a la
cebolla cuando esté bien
pochada. Dejar de 6 a 8 min., añadir
el agua del bacalao y cuando
hierva añadir el arroz, el azafrán y
salar. Cocer a fuego medio hasta
que el arroz esté tierno, removiendo
de vez en cuando para
que el arroz quede meloso.
• En una sartén con aceite de oliva
virgen sofreír los lomos de
bacalao 2 min. por cada lado. Sacar las
lascas al bacalao,
poner sobre el arroz y colocar en el
centro las cabezas de ajo.
Por último, servir.
13
14
BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
con fritada de tomate
Ingredientes
• 4 tacos de Bacalao Tradicional
Noruego
• 2 cebollas • 4 tomates grandes •
2 pimientos verdes
• 2 pimientos choriceros • 2
dientes de ajo • aceite de oliva virgen
Preparación
• Desalar el bacalao. Hidratar los
pimientos choriceros.
• Laminar los dientes de ajo y freír
en sartén o cazuela con el fondo
de aceite, retirar y reservar. En el
mismo aceite, hacer
el pimiento verde y la cebolla, todo
ello partido menudo.
• Añadir el tomate pelado y partido
en cuadraditos. Salpimentar
y dejar hacer unos minutos. Agregar la
pulpa de los pimientos
choriceros y dejar cocer lentamente 5
min. más.
• Colocar encima los tacos de bacalao
y cocer con la cazuela tapada
durante 5 ó 7 min. a fuego muy suave.
El bacalao estará en su
punto cuando las lascas se separen
fácilmente. Si se hace
demasiado, no quedará jugoso.
• Se presenta en plato sobre la
fritada de tomate, unas lascas
de bacalao y por encima de éstas el
ajo frito.
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16
BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
con tomates secos
y espinacas
Ingredientes
• 4 lomos de Bacalao Tradicional
Noruego
• 500 g de espinacas • 8 tomates
secos • 2 -3 cebolletas
• 2 tazas de garbanzos cocidos •
aceite de oliva virgen • sal y pimienta
Preparación
• Desalar el bacalao y cortarlo en
trozos medianos.
• Hidratar los tomates en agua
caliente una o dos horas. Lavar
las espinacas. Cortar la cebolleta en
pluma y los tomates secos
por la mitad. En una sartén sofreír
la cebolla, y cuando esté rendida
agregar los tomates, hacer 2 min. más
y reservar.
• En una cazuela baja con 4-6
cucharadas de aceite no demasiado
caliente, disponer el bacalao con la
piel hacia arriba, moviendo
unos minutos la cazuela en vaivén.
Cuando el bacalao
blanquee y se marquen las lascas,
retirar y acabar de ligar el aceite
en vaivén como si fuera un pilpil.
• Escurrir los garbanzos cocidos y
secar sobre papel de cocina.
Freír en abundante aceite hasta dorar.
Escurrir y salar.
• Saltear las espinacas con aceite
durante 1 ó 2 min. y salpimentar.
• Servir el bacalao sobre la cebolla
y el tomate, cubrir con la salsa,
acompañar con las espinacas y los
garbanzos.
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BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
empanado con salsa
de tomate
Ingredientes
• 4 tacos de Bacalao Tradicional
Noruego • pan rallado • huevo batido
• aceite de oliva virgen • salsa de
tomate
Preparación
• Desalar el bacalao y cortarlo en
trozos medianos.
• Pasar por huevo batido y pan
rallado.
• Freír en abundante aceite,
caliente pero no humeante.
• Acompañar con salsa de tomate en
salsera.
• Se puede presentar con tomatitos
cereza y puerro en juliana.
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20
BACALAO TRADICIONAL NORUEGO
en buñuelos
Ingredientes
• 150 g de Bacalao Tradicional
Noruego • 100 g de harina
• un diente de ajo picado • 1 huevo
• una cucharadita de levadura
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• una cucharada de perejil picado
• 1 dl. de leche • aceite de oliva
Preparación
• Desalar el bacalao. Retirar la piel
y desmenuzar.
• En un recipiente mezclar la harina
con la levadura, agregar
el huevo, la leche y el aceite. Remover
bien la mezcla hasta que
quede una crema lisa y sin grumos.
Añadir el resto de ingredientes,
por último el bacalao desmenuzado.
• Con ayuda de una cuchara, ir
echando pequeñas porciones de
la mezcla anterior en una sartén con
abundante aceite, caliente
pero no humeante. Freír hasta que
tomen color.
• Se puede acompañar con mayonesa o
con salsa de yogur.
21
1 ... para hacer un Bacalao Tradicional
Noruego no utilizamos nada más
que sal, agua y tiempo?
2 ... se seleccionan exclusivamente
peces Gadus Morhua, el mejor
de todos los bacalaos?
3 ... nuestros pescados proceden de los
mares al norte de Noruega,
donde las aguas son gélidas y
cristalinas?
4 ... una estricta normativa regula la
pesca y la elaboración para asegurar
la máxima calidad?
5 ... WWF, una de las ONG ecologista
con más peso en el mundo,
certificó la sostenibilidad de la
pesca del Bacalao Noruego en 2009?
6 ... España fue el primer país al
que llegaron los bacalaos noruegos
en salazón, en el año 1692?
7 ... el comercio de Bacalao ha
mantenido unidas a España y Noruega
durante siglos?
8 ... la capital noruega del Bacalao,
Kristiansund, sigue teniendo como
plato típico el Bacalao a la Vizcaína,
aprendido de los marineros
españoles en el siglo XVIII?
9 ... el Bacalao Tradicional Noruego
aumenta su tamaño cuando
se rehidrata?
10 ... la mejor manera de desalarlo es
metiendo el recipiente con agua
dentro de la nevera dos o tres días,
según la pieza, cambiando
el agua tres veces al día?
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